Aebelskiver:您无法发音的最美味的早餐点心
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我最近收到了一家施工厨房商品商店的礼品卡。在我的业务伙伴詹(Jen)说服我可以得到所有无聊的功利方面的东西之后,我想到的是 - 碗,冷却架,面包盘,在其他地方更调整,我决定一时兴起:我根本不需要的完全愚蠢的事情。奥尔顿·布朗(Alton Brown)称之为“颤抖)”。
我最终得到了这个。
对于那些不知道的人,这是Aebelskiver(或Ebelskiver)锅。它是一件事:烹饪aebelskiver。
当我在工作时,我首先被介绍给令人愉悦的小杂物罗尼 - 苏,一家巧克力店埃塞克斯街市场在曼哈顿。Shopsin的距离几个摊位,一直在食品网络上制作它们,并且在数周内,市场充满了不幸的粉丝“你知道,那些……ab ... erbble ...他们是油条吗?但是他们中间有香蕉吗?...你知道我在说什么吗?”我们确实做到了。
那么他们到底是什么?好吧,它们有点像煎饼。但是它们被填满了,所以它们有点像,嗯,装满的煎饼。但是击球本身是轻盈而咸的,所以它们有点像约夏克布丁。但是它们是圆而黄油的,所以它们有点像甜甜圈。
无论如何棘天的天气今天我们遭到殴打,我决定解决Aebelskiver。好像寒冷和潮湿的完美解毒剂那决定(全天!)抬起寒冷的头。我有点害怕,因为我发现的所有食谱都有一些星号式的陈述,例如“一旦习惯了”和“批必威365次后”。如果他们发现所有这些都被烧毁而弄乱了,我将如何写一篇有关这些帖子的文章?
我在这里告诉你超级容易。真的。
我本来要向您展示这个逐步的过程,但是您甚至都不需要。如果您可以鞭打蛋清,则可以制作这些。实际上,最棘手的部分是在烹饪时翻转它们。我用了织针,这显然是传统上使用的东西(我是谁弄乱传统?),但是您可以使用木制串,叉子,刀(无论如何)。
查看他们是否准备翻转的最有用方法是将餐具运行在凹痕的边缘周围 - 如果煎饼开始滑动,就可以转动了。它也有助于使用很多黄油。(几乎总是有助于使用大量黄油。)
最好的部分?你可以把你想要的东西放在里面。传统上,它们充满了苹果(Aebel)切片。我用了62%的巧克力。但是,一旦我吃了一个(好的,三个),我的想法就开始以可能性的方式旋转:香蕉福斯特!花生酱和果冻!火腿和奶酪!炒鸡蛋!
...反正你懂这个意思。天空几乎是极限。当然,如果您不想得到Aebelskiver锅,那真是太酷了。只需煮一些煎饼,然后将您想要的任何东西放入em。但是,我肯定会把这些小家伙留在我印象深刻的早午餐库中。
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