可食用的DIY：柠檬盐与茴香和辣椒

[照片：Lucy Baker]

成长，我以为只有一种盐。它进入了一座海军蓝色罐，带着一个携带雨伞和口号的女孩的照片，“当下雨时，它倒了。”盐非常精细，如糖或沙子，品尝锋利，金属，有点浓郁。我在早餐时撒上煮熟的鸡蛋，炸薯条，在麦当劳的炸薯条上撒上它，而当我的母亲没有回家看 - 蛋黄酱和白面包三明治我的父亲和我喜欢一起吃饭。

直到我的二十年代早期，我发现了一个超越莫顿的整个盐世界。粗犹太盐是一种启示。

我开始把它保持在炉子旁边的冉冉旁边，再也不会回到饭盐。从那里，我发现了像Maldon和Fleur de Sel那样的海盐，这让我最喜欢的许多Brownie和Cookie食谱升高到新的高度。必威365最后，当我吃时，我暴露在美食盐伊甸园，加拿大艾伯塔省班夫五星级餐厅。桌子上没有盐，当我要求它时，服务员返回一个装满品种的木盒，如喜马拉雅粉红色岩盐，熏盐和黑盐。

最近，我试过制作味盐。我想要一种盐混合物，可以廉价地制作，在一个罐子里看起来很漂亮，并作为一个伟大的通用调味料。经过一些搜索后，我发现了一个配方柠檬茴香辣椒盐。我略微调整它，粉碎茴香种子，带出他们的味道，增加柠檬皮，并使用花式芙蓉和日常粗犹太盐的组合来保持整体成本。

这种盐的味道是一种令人毛骨悚然的组合明亮的柑橘，醇厚的甘草和严重的热量。鸡肉，猪肉或牛肉会是完美的。它也是烤的布鲁塞尔豆芽，红薯或胡桃壁球的伟大调味品。或者，用它来调味你的下一批Focaccia。

这个配方足够屈服于两个（四盎​​司）罐子。它很容易加倍，所以尽可能多地制作。它将成为一个伟大的女主人礼物或晚宴倾向。

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