饼干战争：筹码与块与切碎

[照片：Liz Gutman]

前几天，我为巧克力饼干而疯狂，所以我决定淘汰我的副本多丽·格林斯潘（Dorie Greenspan）烘烤和批量。但是有些东西引起了我的注意：关于她如何喜欢从块中切碎巧克力而不是购买预制薯条。

我记得看到类似的说明大卫·勒博维茨（David Lebovitz）'博客不久前，我有点惊讶我以前从未尝试过。显然，唯一的选择是面对面的曲奇比较。

笔记：这种品尝少于巧克力的质量，而更多的是巧克力分配。如果您想知道我们更喜欢烘烤的品牌，查看我们的味觉测试结果。

混合面团后，我将其平均分成三个碗，并将每个碗分为不同的品种：薯条，块和切碎的碎屑。

一个区别很明显：巧克力在“切碎”碗中的分布更加均匀。所有的小片和斑点都让我想起了Stracciatella冰淇淋（这是通过将巧克力淋入搅拌冰淇淋而不是最后折叠的冰淇淋中，并导致巧克力分配得多）。我已经可以看到我的投票在哪里大概去。但是以科学的名义继续前进！

我在烤盘上分发了每种曲奇类型，因此没有一个将具有对流*优势。

*当然，这是一个单词。必须是在此列中，对吗？正确的？

筹码

这个人的味道就像童年。这个食谱确实与我妈妈的食谱相似，我有点怀旧。如果您选择薯条，那么绝对要春天的半甜品牌（可可45％至60％的可可范围是一个很好的范围），可以切入糖。而且总会有一些您咬到的饼干，最终成为名副其实的巧克力片沙漠。

大块

大块自己的味道更好，但是对我来说，在我的饼干中间，块太多的巧克力。我咬人更多的饼干。块重的叮咬更像是在巧克力棒上切碎。很好，除了你知道。我想要一个饼干。

获胜者：切碎

对我来说，明显的赢家是切碎的！除了巧克力本身的质量差异之外，均匀的分布使一个更有趣的饼干。无芯片的叮咬品味更丰富，虽然不是很巧克力，而且较大碎片的标点符号是完美的。

格林斯潘（Greenspan）将他们的外观描述为“ Tweedy”我很愉快。

亲爱的读者，我也想要您的意见！筹码与切碎的碎片：您更喜欢哪个？

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