勺子：花生horchata冰糕

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[照片：Max Falkowitz]

当天气变热又粘时，我伸手去拿Horchata，一种由甜米饭，黄油杏仁和狂热的肉桂制成的墨西哥夏季饮料。（是的，真正的交易肉桂。它冷却身体，但温暖了灵魂。

飞向Horchata冰糕的飞跃很容易。机械师更多地参与其中。冰糕需要大量糖才能在冰箱温度下保持柔软，并且最好的horchata只会轻轻甜。水果冰糕用酸的震动来抵消甜味，但这不会与Horchata的甜旋律相提并论。传统的冰糕软化剂也不会酒精。这样会留下脂肪，这使得冰糕可挖掘并散发出甜味。

由于Horchata有一个坚果的事情，所以花生酱是我选择的脂肪。加入一点点盐和少量的咖啡磨碎，以便您有味道不喜欢的无乳制品甜点- 令人难以置信的果实何时不这样做。它很强，但并非太过分了，令人回味无阻，被遗忘和被发现。当冰糕搅动时，它会给您带来额外的horchata。不断捐赠的礼物。

这款冰糕的强度主要取决于您的过滤器的技巧。一旦生米饭，杏仁和肉桂浸入水中以软化，就必须将它们切成搅拌机，然后拧紧。如果您忽略了使用芝士塞或过滤器的网眼非常细，那么您的horchata（因此您的冰糕）将用大米粉末粘贴，而留下坚韧的质地。我知道有些人喜欢horchata有些砂砾。但是，您应该涉足有这些知识的食谱。

那一边的僵局，这个食谱很容易。无需烹饪，大部分调味料都可以品尝。尽管即使有花生酱的脂肪，冰糕也会在冰箱中大大硬化。在食用前只需将其设置在柜台上，一切就会很好。

Ethan Frisch是厨师兼共同策划游击冰淇淋。他在世界各地（30个国家，5大洲）旅行，并在纽约一些伟大的餐厅（也不是很棒的）餐馆中担任糕点厨师和厨师。他目前居住在伦敦，在那里他真的想念纽约自来水。

Max Falkowitz写严重的饮食每周狩猎香料柱子。他是纽约皇后区骄傲的人，几乎所有事情都可以喝一杯茶，并沿着中国杂货的过道享受长途跋涉。推特。