甜美技术：如何制作奶油布丁
掌握成为一名伟大的糕点厨师所需的基本技能。
[照片：Lauren Weisenthal这是给出的
获取食谱
我只是一个少年，当时，在一场精美的婚礼上，将这种标志性甜点的浅菜放在我面前。我绝对是可疑的。在我未经训练的眼中，看来我的布丁被烧成了酥脆，我不确定下一步该怎么做。我看着食客们拿起汤匙，将它们沉入菜中，内容的表面略有裂缝。我记得穿西装并感觉到糖壳带来了脆皮，这是我品尝过的最光滑，最美味的香草布丁。这是厨师终生随身携带的定义时刻之一。
这也是我自己尝试的第一个比饼干或盒装蛋糕混合物更复杂的甜点。我记得在大学的某个时候寻找食谱，并惊讶地发现“布丁”实际上是蛋ust，并且在热水浴的烤箱中烤了。我的第一个奶油布布莱（CrèmeBrûlée）在使用计时器进行烘烤时缺乏小动物，或者很好地掌握了咖啡杯，并用咖啡杯模制，燃烧着轻便的轻便，仍然令人愉悦。这是我一生中最令人满意的烹饪经历之一。
奶油布鲁利（CrèmeBrûlée）是一种超级老式的甜点，而且据大多数估计，它一直以这种方式取悦厨师已有300多年了。它最初归功于法国人，但是类似格式的胡椒欧洲历史的甜点，例如Crema Cremada（加泰罗尼亚州的“燃烧奶油”）在西班牙同名地区和Trinity Cream中非常受欢迎，Trinity Cream最初是由Trinity在Trinity创建的那里的厨师大学。
奶油布丁的蛋ust包括奶油，糖，蛋黄，调味料（来自草药，皮或香料）和少量盐。它的独特之处在于它仅依靠蛋黄来给它身体，这意味着这是一个宽松的烤蛋奶，蛋黄和白色都加重了。将奶油与调味料沸腾，然后从热量上取出并浸泡。完全混合后，将蛋ust分为单个杯子，然后在水浴中烘烤，这同时有助于蒸蛋ust并均匀地散发热量。一旦冷藏蛋ust，就将表面涂有一层薄的糖层，糖焦糖用火炬焦糖，并在下面的光滑蛋ust上形成硬壳。
有许多不同的方法来调味奶油布丁，但是我最喜欢的仍然是使用整个香草豆的香草。单击幻灯片有关在家中制作的技巧和技巧 - 然后使用此食谱自己尝试香草豆奶油布丁。