保存：枫树蔓越莓苹果酱

众所周知，苹果酱是一种不起眼的食物。但是，当使用合适的成分准备时，仍然可以异常美味。这个版本是用枫糖浆，红糖和新鲜的蔓越莓制成的彻头彻尾的甜点。每口味的味道都像从馅饼的中间刷卡一样。

我一直认为甜点的水果想法有点像个警察。在一顿美餐结束时，他会被一碗橘子或精美的浆果冻糕感到兴奋吗？带上蛋糕，布丁和饼干！但是这种苹果酱改变了我的想法。它首先味道，最重要的是新鲜的多汁苹果，带有肉桂，红糖和枫糖浆的提示。只是为了镀金，我添加了几个蔓越莓，然后将它们煮熟，直到它们弹出为止，然后将酱汁添加到了微妙的汤中。

对于这个食谱，我使用了Granny Smith的组合，因为我喜欢这种味道，所以我喜欢它们的坚定质地和Jonagold Apples。（Jonagolds是黄金美味和乔纳森苹果的混合体）。我不喜欢我的苹果酱太甜，所以我只用1/4杯红糖和1/4杯枫糖浆。随意将枫糖浆增加到1/2杯，以使其更明显的枫木风味。我使用了浸入式搅拌机，将酱汁混合在一起，直到酱汁块状为止。如果您没有浸入式搅拌器，则在添加蔓越莓之前，只需将搅拌机的一半果酱泥制成，然后将其搅拌回锅中。最后注意：不要省略或减少柠檬汁的含量！这对于保存目的很重要。

这种苹果酱绝对是天堂般的，还有一勺香草冰淇淋和一些压碎的amaretti饼干或谷物饼干。一旦在热水浴中进行处理后，罐子将在架子上保持六个月的速度 - 因此，您现在可以做出假日礼物。

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露西·贝克（Lucy Baker）是一位食品作家，也是笨拙的面包师：75种精神糖果的食谱必威365。她目前正在研究第二本关于自制食品礼物的书。她和丈夫和腊肠犬住在布鲁克林。

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