Nick Malgieri的“ Maida的大苹果派”
我第一次遇到了Maida Hootter，当我去迈阿密去判断九十年代初的烘焙比赛时，我知道很多人一定有她的精彩烘焙书。迈达（Maida）到达了活动早些时候举行的酒店，我们开始谈论烘焙和食谱以及食谱，从那以后就没有停下来。必威365多年来，Maida已成为亲爱的朋友和重要的导师。她食谱中的精确细节是我效仿的一个例子，她的蛋糕，饼干必威365，糕点和甜点的味道和外观是您在任何地方都可以找到的最好的。
一次在迈阿密海滩访问Maida时，我们跌倒了谈论馅饼。“他们是最难做到的，你不觉得吗？”迈达问我。她是真正的完美主义者，Maida意味着将糕点面团变成金色的片状，并填充到流淌和Set之间的正确阶段，需要大量工作。然后她告诉我，一个年轻的朋友刚刚要求她教她做一个苹果派，她已经考虑了一段时间，并决定制作一个很大的独立式糕点，该糕点部分封闭了肉桂和红糖 -香味煮熟的苹果馅。她用重叠的苹果切片填充了馅饼顶部的空旷区域，并在馅饼冷却后用杏蜜饯釉。
我们确实没有讨论食谱的任何细节，但听起来很有趣，所以我将其背后存储在“这是我必须尝试一天的好主意”部分中，并且一直存在。
几年后，当我曾经在萨拉·莫尔顿（Sara Moulton）流行的食品网络节目中担任替代主持人，现场烹饪，每周一次，制片人问我是否可以计划苹果上的表演。她要求我想出一些原创的东西，这就是我的食谱Maida的大苹果派出生于。我制定了一个简化的版本，没有苹果片和釉的最终完成。我为此感到兴奋，因为Maida在我上演时忠实地观看了该节目，并且一旦演出结束，我总是会给我留言。因此，我能够用她的苹果派食谱使她感到惊讶，这是我经常做的。
对人群来说很棒。实际上，如果您有很多人结束，这对于感恩节非常适合。最重要的是，它是在大的圆形披萨锅或饼干板上烘烤的，因此您不需要任何特殊设备。