本周的馅饼：椰子蛋奶馅饼
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今年夏天，我和丈夫有机会在纽约州北部，缅因州和威斯康星州农村举行朋友的婚礼。我们享受了逃离城市并踏上开阔道路的机会。在此过程中，我们参观了许多食客，我们希望在那里怀旧，简单的票价，并由我最喜欢的童年食品零食的椰子奶油派楔子来围绕。不幸的是，很明显，角落被割断了，“自制”的解释很大。
馅饼是最大的失望。贝恩·德·索利尔（Bain de Soleil可悲的在盘子上分离的油性填充剂。整个椰子奶油派的状况都la脚。
我回到家渴望在旅途中被骗的椰子奶油派。我想要一个奶油奶油奶油奶的奶油奶油，又充满了椰奶的纯椰子味，而不仅仅是人工模仿。我想要甜的果冻椰子，在烤箱中慢慢烘烤，直到糖焦糖被搅打成蛋ust并自由地撒在顶部。我想了真实的鲜奶奶油，用糖果糖轻轻加甜，再加上黄油，酥脆和片状的外壳，它可以在不湿透的情况下与馅料保持联系。
这是实打实的。外壳的外壳是盲烤的（这意味着原始的外壳是衬里的，充满了重物和烘烤的，因此它形成了壳的外壳），以使金黄色的完美完美，并且在炉灶上制成的馅料是冰冷的和冷藏的仅在服务之前就申请，以避免可怕的潮湿底部。蛋ust是椰子的完美，烤椰子片具有令人上瘾的脆性，与光滑的馅料进行了对比。这可能需要更多的工作，但对于怀旧来说绝对值得。
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关于作者：劳伦·韦森塔尔（Lauren Weisenthal）在布鲁克林和曼哈顿的餐厅厨房和面包店工作了很多小时。她毕业于法国烹饪学院的工匠面包烘焙和糕点艺术计划。您可以在@evilliagekitchen的Twitter上关注她。