馅饼周：焦糖苹果派

编者注：感恩节没有太多的馅饼，所以本周在Sweets Is Pie Week上，每天都有不同的食谱。

[[照片：Lauren Weisenthal这是给予的

我每年爱上了秋天大约两个星期；时间窗口变得足够寒冷，可以穿毛衣，但阳光仍然保持合理的时间。这也是我开始对再次使用我最喜欢的秋季口味感到兴奋的时候了。在布鲁塞尔芽菜和培根在枫树和斯里拉查炒的旁边，这个馅饼永远不会把我带回那对夫妇的黄金周。它是为了适合我的口味而制作的量身定制的，还有我永远不想完成的切片。

我做这个馅饼，但每年一次，向有史以来最好的馅饼苹果（北部间谍）致敬。搁置一个事实，即间谍是持有其形状和出色质地的奇妙馅饼苹果，它们还具有独特而复杂的味道，苹果酒融合了甜和酸的混合物，与焦糖的黄油苦味特别好。

制作焦糖苹果派与制作传统堂兄没有什么不同，除了制造和冷却焦糖的额外步骤。如果您不熟悉此过程的这一部分，请务必查看本周的甜美技术专栏在该主题上，请注意，由于目标是使焦糖保持在液态状态，因此无需煮奶油。

由于这个馅饼是每年的零食，所以我经常把亲人放在餐桌上，以享受美味。有时，如果我能等待那么长时间，那段时间就是感恩节。当时间潜水时，我喜欢看着每个人都在咬人时分享一个集体的反思时刻。它永远不会让我想起秋天的完美窗口，但是像所有美味的东西一样，黄金可以留下来。

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焦糖苹果馅饼

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