一周的馅饼：橙色酥皮派

[[照片：Lauren Weisenthal这是给予的

当涉及蛋白酥皮中的柑橘时，为什么柠檬总是会成为众人瞩目的焦点？我在测试中添加了其他口味，发现使用橙子会在旧的经典上添加出色的新旋转。橙子使酸性蛋ust填充不那么酸，它的奶油般淡淡的酥皮也同样很好，而没有所有黄色表亲的冰球。

当我创建这个食谱时，我非常关心平衡。毕竟，橙子比柠檬甜得多，我担心它们的味道会被馅料中的鸡蛋和糖淹没。对于明亮而真实的橙色味道，关键是要使用大量的热情，并通过使用少于用柠檬制成的馅饼使用的糖来平衡甜度。

为了补充橙色馅料，我选择了一种蛋白甜饼，味道浓烈。通过将蛋清和糖搅拌在一锅沸水上，我创建了一个超稳定的瑞士蛋白酥皮，它的气泡最小，味道比传统的法国酥皮更奶油。结束它，通过将烤箱烤面包下的蛋白酥皮涂成蛋糕，其结果是馅饼，馅饼搭配经典的香草和橙色，淡淡的馅饼。这是略有不同的事情，而且令人愉快。

获取食谱

橙色酥皮派»

我们的编辑都独立选择了此处链接的所有产品。如我们的所述，我们可能会获得购买的佣金会员政策。