如何使Softee先生式的软服务

[照片：Max Falkowitz]

Softee先生的卡车是我学会“蝙蝠从地狱”的方式。就像“麦克斯，不要像蝙蝠那样跑出地狱。这只是冰淇淋，我想看到你活到11岁生日。”抱歉，爸爸，但这不是冰淇淋。这是Softee先生。

没有其他那种光滑，超鞭打的质地，几乎融化了。它的确不像其他冰淇淋，甚至不像其他软发料。在冷冻甜点的分类树中，Softee先生的工业漩涡独自一人。但是作为大同性恋冰淇淋卡车在纽约的迅速成功事实证明，我们很好。毕竟，这是我们以冷冻形式的集体美国童年。

但是，所有对过去事物的纪念在二月份，当Softee卡车在冬季冬眠中深处时，我对我的好处（我想它们都在大橡树的空心中卷曲在一起）。我想要我的软发服务现在。

Softee先生的配料非常简单：牛奶，糖，奶油，玉米糖浆，牛奶固体，乳清和一些稳定剂，以使其在软服务温度下几乎像布丁一样。用常见的家庭成分复制这种纹理并不容易，但可以做到。

这种冰淇淋的底部是用一半又一半的玉米淀粉制成的，而秘密成分 - 格拉汀。明胶充当稳定剂 - 它减小了冰淇淋中冰晶的大小，即使在融化的边缘，冰淇淋也可以保持其形状。那光滑的“为什么这种融化”的质地是Softee先生体验的标志，只要您让这种冰淇淋融化，直到它恢复到融化的，柔软的状态，您就会得到每次经验。

没错：这是您可以冻结，融化和重新冷冻尽可能多的次，而梦幻般的柔软服务轻度几乎没有明显的损失。诺贝尔奖委员会，您有我的电话号码。

与Softee先生不同，您的自制软咖啡可以像真正的香草一样味道。作为勇敢出色地发现，大溪地香草豆具有美丽的花卉味，向大规模生产的工业食品裂缝致敬，同时也非常非常好。将豆子浸入乳制品一个小时，与其他任何东西不同（不用担心，您的其他香草豆品种或香草提取物，您仍然会获得很好的味道）。

还有一个技巧 - 在搅动之前，将苏格兰威士忌酒的味添加到您的冰淇淋底座上。它使您永远不知道自己想要的冰淇淋味。