保存：杏蜂蜜黄油

在过去的几周中，我写了很多关于柑橘果酱（例如血橙，葡萄柚和迈耶柠檬）的文章，这是冬季保存的绝佳选择。但是现在我想转移重点并谈论干果。是否有可能制作美味，新鲜的味道，水果果酱并从干果干燥？绝对地。

经过最近的食谱测试项目，我被剩下的剩菜杏子大量。通常，我将额外的干果扔进一批或两个格兰诺拉麦片中，但女孩只能做很多格兰诺拉麦片。我有三磅以上的杏子！我开始窥探其他可以使用它们的烹饪项目。

我发现的最吸引人的食谱之一是杏蜂蜜黄油，必威365完整的小批量保存书。杏子，柠檬皮，结晶的生姜和蜂蜜的结合响起。另外，食谱只产生了三只半品脱的罐子 - 对我和几个幸运的朋友来说是完美的。

我对食谱进行了一些小调整。首先，我使用了新鲜的柠檬汁，而不是瓶装。（如果您担心酸水平，请查看这个帖子从保留专家琳达·泽德里希（Linda Ziedrich）。）接下来，我用三叶草蜂蜜代替了鼠尾草，因为那是我手头的东西。最后，我添加了一汤匙无糖需要的果胶，以帮助黄油设置一点。这是完全可选的，但是如果您喜欢牢固的水果黄油，我建议您使用它。否则，您的黄油可能会有些松散和狡猾。

杏子和生姜在这种黄油中的结合使我梦见蔓越莓烤饼，但在酪乳饼干，黄油奶油蛋卷或普通的旧全麦吐司上也很美味。

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关于作者：露西·贝克（Lucy Baker）是一位食品作家，也是笨拙的面包师：75种精神糖果的食谱必威365。她目前正在研究第二本关于自制食品礼物的书。她和丈夫和腊肠犬住在布鲁克林。