画廊：甜美技术：如何制作完美的磅蛋糕

池塘蛋糕是浸渍水果，甜美的调味料和鲜奶奶油的绝佳车辆。单击幻灯片，以了解如何制作湿润和美味的磅蛋糕。

磅蛋糕只有几种成分，必须谨慎处理以获得出色的效果。鸡蛋含量很高，当您将这么多鸡蛋添加到蛋糕面糊中时，很难让它们用黄油和糖乳化。为了使这个过程更容易，将鸡蛋放入温水并允许它们坐下来迅速将鸡蛋带到室温。

在开始混合之前，请准备锅。如果您使用的是面包盘，请在锅的底部和侧面加一点黄油，这将有助于将羊皮纸固定在适当的位置。

然后，切一块羊皮纸，使其完全适合面包盘的长度。将羊皮纸压入锅中，侧面留下约一英寸的悬垂。将锅边缘的羊皮纸折痕，因此悬垂不会落入蛋糕中。

如果您选择将磅蛋糕烘烤在邦特锅中，请首先用软化的黄油将其放置在非常自由的润滑脂上。

黄油顶部的糖的可选涂层会导致最终的蛋糕具有清脆的外部。为此，将几茶匙砂糖撒在涂有油脂的邦特锅中，然后将其全部旋转以涂上涂层，然后将邦特锅翻转过来，以挖出多余的糖。

为了开始制作面糊，将黄油和糖一起奶油7至8分钟或更长时间。从柔软但凉爽而不是融化的黄油开始。加入糖并高速打击。

定期停止以刮下碗和桨的侧面和底部。这将有助于防止不平坦的斑点。

并非总是需要此步骤，但是如果您在冷厨房里工作，则可能需要将碗加热一点才能使黄油达到适当的轻巧，蓬松的稠度。您可以通过快速挥动火炬在其周围挥舞几秒钟，或将碗用热水浸泡的毛巾来加热碗。

一旦黄油达到均匀，轻，蓬松的稠度，将所有鸡蛋和调味料（提取物或香草豆）放入带有浇注喷口的容器中。一次将鸡蛋倒入面糊中，每次鸡蛋之间的中等速度彻底混合。一定要停下来并经常刮下两侧。所有这些注意力都将有助于面糊正确地乳化，这将增强蛋糕面包屑的轻盈。

由于水（从鸡蛋）与脂肪的比例很高，因此即使是按照最大护理处理的面糊也会开始看起来凝结。如果您的外观，请刮擦侧面，底部和搅拌器，然后将混合物高速搅拌一两分钟，以使其融合在一起。

如果混合物仍然具有凝结的外观，请添加一点面粉混合物，并在高速上搅拌均匀。一点一点地加面粉，直到混合物以光滑甚至面糊的形式融合在一起。

将干成分加入碗中，并以最低的速度混合以将面糊融合在一起。

继续以低点混合，直到面糊融合在一起，然后停下来，刮下底部，侧面和搅拌器，然后在最低速度上恢复混合。

面糊开始看起来均匀混合后，将碗从搅拌机中取出，然后用大橡胶铲手手工混合。这将有助于您避免混合过度，这会导致蛋糕坚硬。

将面糊分成准备好的面包盘。将其均匀地铺开，使其稍微圆在中间。

将蛋糕放入中心架上预热的325°F烤箱中约1小时，旋转一半。要测试蛋糕，请将牙签或蛋糕测试仪插入中心。它应该干净。

让烤蛋糕在锅中冷却约10分钟，然后小心地将其从锅中取出（对于面包，用悬垂的羊皮纸轻轻地将蛋糕拉到蛋糕上，将其倒在锅顶上，然后将烹饪架倒置将蛋糕翻转到它上。从面包上取出羊皮纸，并在食用前使蛋糕完全冷却。