巧克力：双巧克力蛋

一路巧克力。[照片：Yvonne Ruperti]

刚从美国烹饪学院的烘焙和糕点艺术计划毕业后，我在纽约州长岛的一家名为Crescent Beach Club的餐厅Slash Catering Hall聘请了一名助理糕点厨师。所有的准备区都在地下室（通常是），该地区是史诗般的交货，大喊厨师和疯狂的宴会工作人员往来的不断混乱。许多餐厅厨房都是由所有男人组成的，所以我必须亲眼看到“男孩俱乐部”阿尔法狗滑稽动作，即恶作剧，厨师办公室里的雪茄吸烟以及厨师试图与女服务员一起睡觉。但是我不能抱怨，因为作为厨房里唯一的女孩，我受到了很多关注，并且我将其浸泡得比干燥的族裔更快。

工作开始仅几周，当我仍在适应精神错乱时（是的，我从艺术史到了），糕点厨师帕特里克（Patrick）辞职。尽管仍然是一个刚刚起步的人，但我迅速负责糕点部门。虽然我没有加薪，但我做过进行大修的甜点菜单 - 当然必须包括一个可笑的巧克力巧克力选项。我的镀巧克力甜点毫无疑问，一个巧克力的梦想成真（与我能掌握的所有瓦尔霍纳和埃尔·雷伊巧克力变得更好。）

这个双巧克力蛋tart让人联想到当时我会创造出的镀片甜点，当时我的巧克力口感朝着无hold的禁止，踏上金属造物。忘记纯糕点外壳固定巧克力馅。我的外壳是巧克力。那一个简单的香草冰淇淋又如何减少巧克力酸的丰富度呢？决不。一路是巧克力。

预烤的可可饼干贝壳摇动着淫秽的缎面巧克力 - 饰面馅。在每个完美切片的顶部挖一个甜美的冷冻巧克力冰淇淋球，以便它可以直接融化到略温暖的蛋tra蛋白上，从而汇集起来，以形成一块水坑巧克力牛奶。每种享乐主义的味道脆脆，温暖的巧克力味，形成鲜明对比的巧克力质地。这个方程式唯一缺少的是顶部的老式巧克力tuile（我用老厨师的白人为您服务。）

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关于作者：伊冯·鲁珀蒂（Yvonne Ruperti）是一位食品作家，食谱开发商，前面包店老板，也是完整的白痴简易手工面包指南。您也可以在美国测试厨房电视节目中观看她的烹饪风格。她目前居住在新加坡，目前正在构建她的新博客“ Shophousecook”。

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