一周的馅饼：奶油布丁派

[照片：Lauren Weisenthal这是给出的

我喜欢作为Pie专栏作家的工作有很多原因，但最有趣的是有机会尝试新想法的馅饼口味。除了季节性或特殊场合之外，我最喜欢的新派的缪斯女神是经典镀片甜点使风味组合流行。这些馅饼不仅是美味又怀旧的，他们也有目的;在晚宴或餐厅之外，镀镀的甜点可能很难运输和组装，但是在许多情况下，可以轻松地将镀板甜点的馅饼版本装箱并享用。

奶油，浓郁的奶油布鲁利（Richmebrûlée）制作了出色的馅饼。传统上用奶油，牛奶，蛋黄，香草豆和糖制成的蛋ust是用奶油制成的。我发现该公式本身就是一个提示，所以我在切片时添加了一个蛋清，以增加稳定性。请务必花时间盲目烘烤外壳 - 如果您不烘烤地壳，您的底部会陷入潮湿，原始的皮肤。烹饪温度很低，以防止蛋ust煮得太快，但是它的高度不足以使外壳完全烘烤。

当制作奶油brûlée时，派或其他方面，最后一步总是最令人兴奋的。将一层薄薄的糖放在顶部表面上，然后在火炬上施加火炬，小心地将糖焦糖焦糖，而不会燃烧下面的蛋ust。我实现了这个目标，但是将来我会采取措施来保护我的外壳。从照片中可以看到，我对火焰失去了控制，但仍然喜欢烟熏和烧焦的外壳。

获取食谱

奶油布鲁利派»

我们的编辑都独立选择了此处链接的所有产品。如我们的所述，我们可能会获得购买的佣金会员政策。