保存：大黄玫瑰水果酱

[照片：露西·贝克]

当我上中学时，在被允许穿上真正的化妆之前，我不得不与樱桃木柴，铜制润肤露和玫瑰水一起做香水。虽然我渴望真正的口红，腮红和睫毛膏，但我实际上很喜欢玫瑰水。它闻起来闻起来很新鲜，不像一束商店购买的玫瑰花，而不是穿过露水花园。多年后，我仍然手上放了一瓶玫瑰水，但是这些天我主要将其用于烹饪。

玫瑰水由蒸馏玫瑰花瓣制成，具有独特的花香。在许多国家，包括土耳其，伊朗，印度和法国，这是一种常见的成分。虽然它在瓶子里看起来足够无辜，但它带来了严肃的冲击力，还有很长的路要走。它可以用于咸味和甜味菜肴中，但我特别喜欢它与春季农产品（如浆果和大黄）配对。

为了使这种简单的果酱，我炒了一锅切碎的大黄，直到它开始分解，然后用柠檬汁，玫瑰水，糖和少许纯天然果胶搅拌，以确保一切都很好地ers。如果您的大黄在苍白的一面，请随时添加一到两滴红色食用色素，以获得那种美味的玫瑰色色调。

这是春季茶会的完美果酱。精致，优雅的味道是羊角面包或嫩黄油烤饼的天然匹配。要把它作为礼物，请搭配一束新鲜的野花或一盒您喜欢的茶。

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关于作者：露西·贝克（Lucy Baker）是一位食品作家，也是笨拙的面包师：75种精神糖果的食谱必威365。她目前正在研究第二本关于自制食品礼物的书。她和丈夫和腊肠犬住在布鲁克林。