勺书：Bi-Rite Creamery的草莓香脂冰淇淋

[照片：Robyn Lee]

草莓冰淇淋是一件美丽的事情，但在家中，您会发现龙潜伏着。阿曼达·黑瑟（Amanda Hesser）在2007年很好地表达了问题：草莓冻结成冰柱块，使勺子令人失望。将浆果泥到底部有帮助，但前提是您煮了很多水；即使那样，您也会错过整个水果的质地（以及您的原始果酱味道“煮熟”而不是“新鲜”。）

所以我对草莓香脂冰淇淋Bi-Rite Creamery的食谱甜奶油和糖锥，它要求将浆果煮至果酱，将它们煮沸，然后将它们搅拌成煮熟的蛋ust底座。我想要这个，我问，尤其是在找到蛋和浓郁的草莓冰淇淋涅rv和浸泡的草莓和山羊奶酪冰淇淋。事实证明，我没有什么可害怕的：这是一种明亮，新鲜和令人印象深刻的果味冰淇淋，它升到草莓包上方。淡淡的香醋可以增加甜蜜的复杂性，并通过烹饪水果而失去一些酸度。

为什么我选择这个食谱：每个人都应该在曲目中有一个好的浆果冰淇淋，这非常适合账单。我一直在寻找一种水果冰淇淋，但没有甜味。香脂部分承诺并提供。

什么有效：即使有la脚，季节性的草莓，这也令人耳目一新。它是浆果和奶油，纯净，简单，带有淡淡的香脂踢。我没有过滤我的草莓泥，我很高兴自己没有 - 我喜欢那种微小，松脆的种子。

什么没有：与Bi-Rite的其他冰淇淋相比，这绝对更坚硬，更冰冷。这是在冰淇淋中使用水果的危险，老实说我还可以。但是，如果您想要超然的奶油勺，这不是适合您的。另外，关于烹饪草莓的食谱说明并不是很精确。您必须主要通过感觉来做到这一点，这意味着您必须自己决定如何平衡从浆果中烹饪的水过度烹饪他们。

建议的调整：可悲的是，没有提示克服这个问题。这是野兽的本质。您最好将其作为软食物食用，或者让它在comp上在柜台上软化10分钟，然后再挖出。

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