巧克力：著名的晶圆巧克力冰淇淋蛋糕

适合任何场合的冰淇淋蛋糕。[照片：Yvonne Ruperti]

我小时候有一个夏天的生日，因为这总是意味着两件事：一个巨大的烧烤和一个圆锥形冰淇淋蛋糕。尽管我崇拜祖母的家用烤蛋糕，但每年一年都没有比这比这片奶油层的巧克力和香草冰淇淋，而被那脆脆的巧克力碎裂缝隔开了。冰淇淋蛋糕的魅力的一部分是，它是如此短暂。在炎热的夏日阳光下在家庭聚会上放一个冰淇淋蛋糕，没有人会礼貌 - 每个人都在为最后一件作战，或者我应该说水坑。

随着本周的生日临近，我受到启发，创建了一个简单的冰淇淋蛋糕，它将是一个杂种冰淇淋蛋糕和我最喜欢的有史以来最喜欢的无烤蛋糕：臭名昭著晶片。当将奶油夹在奶油之间时，这些巧克力饼干将其软化成绝佳的柔软饼干质地。我希望冰淇淋能以相同的方式工作。为了重新创建那些心爱的Carvel蛋糕中的松脆的巧克力曲奇元素，我将碎的巧克力晶片，糖和融化的黄油混合在一起，然后将其压入弹簧锅的底部，以形成底座，以形成底座冰淇淋蛋糕。我确实提到这很容易，对吗？底层是该蛋糕中最难的部分。因为从那里开始，我简单地将软化的巧克力冰淇淋与巧克力晶体饼干层层，然后让它们在冰箱中放置几个​​小时。（对于今天的蛋糕来说 that still kept a bit of snap for nice textural contrast in every bite.

制作这种蛋糕时我学到的最大的东西是真的在组装冰淇淋蛋糕时，付出了额外的费用，为高质量的冰淇淋。在炎热的阳光下（甚至在室温下），廉价的空气冰淇淋在我什至切成蛋糕之前就可以在炎热的阳光下融化。因此，请相信我和我的许多Creme Anglaise盘子，这是值得的。还有其他？有什么比混合和匹配您最喜欢的冰淇淋口味更好？不用说我总是去吃巧克力，但是这个食谱是策划自己的创作的理想平台。无论是生日的时间，这个蛋糕都会在随时随地提供适合甜点时间的优雅演讲。

关于作者：Yvonne Ruperti是一位食品作家，食谱开发商，前面包店老板，也是完整白痴的简单手工面包指南。您也可以在美国测试厨房电视节目中观看她的烹饪风格。她目前居住在新加坡，担任自由作家，以淘汰新加坡。查看她的博客：shophousecook.com。关注Yvonne推特。