巧克力：奶油巧克力木薯

[照片：Yvonne Ruperti]

我对几乎任何类型的甜布丁都情有独钟。这是巧克力奶油派，Éclair或拿破仑的最好部分，这是我吃波士顿奶油甜甜圈的唯一原因。布丁笼罩您的嘴巴的方式令人满意，而不会沉重。

实际上，我实际上是在香草木薯布丁上长大的。我妈妈会从盒子的背面拿出食谱，将其划分为4，然后做一碗。您会看到妈妈想确保她必须吃点东西，因为我不知道限制。首先，当她不看时，我会偷偷溜走一碗。后来，您可以在黑暗的厨房里找到我，站在冰箱的光线下，tr，在勺子后喂养自己。我确保将其搅拌，这样我看起来没有那么多，但是我从未欺骗过她。

诚然，木薯布丁并不适合所有人。Tapioca是由木薯根制成的淀粉，以粉末或不透明的白色“珍珠”而出售。当颗粒煮熟时，它们会吸收液体并膨胀以使蛋ust增稠。除非颗粒在用馅饼中煮熟或烘烤之前将颗粒磨成粉末，否则小珍珠主要保持完好无损，保留了耐嚼性的，几乎粘稠的性质，有些人会发现不足。我认为耐嚼的质地很有趣，它与奶油蛋ust相反。Tapioca还会产生更干净的味道和更柔滑的嘴，而不是有时从玉米淀粉中获得的淀粉糊状。

在此巧克力版本中，我决定使用小珍珠木薯，这是超级柔软，类似果冻的快速烹饪木薯和耐嚼的，口香糖尺寸的珍珠之间的尺寸，您在泡泡茶中浸泡了。这样，我可以得到一种耐嚼的质地，而无需将大珍珠浸泡过夜或整天站在炉子上。对于一些增加的身体和丰富性，我扔了几个蛋黄。虽然我在烹饪时进行了一些味道测试，以确保木薯的软化足够软，但我尽我所能耐心等待。奶油蛋ust后，它完美地变成了豪华的柔软布丁。苦甜巧克力最终与牛奶一起搅拌，以使牛奶结成糖浆的味道不会过度 - 饮食后正好享用...要么凌晨2点冰箱狂欢。

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关于作者：Yvonne Ruperti是一位食品作家，食谱开发商，前面包店老板，也是完整白痴的简单手工面包指南。您也可以在美国测试厨房电视节目中观看她的烹饪风格。她目前居住在新加坡，担任自由作家，以淘汰新加坡。查看她的博客：shophousecook.com。关注Yvonne推特。

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