本周馅饼：蔓越莓苹果板派

[照片：Lauren Weisenthal]

如果您曾经被分配给感恩节的馅饼职责，那么您会了解同时进行多项工作的其他工作。制作两个或多个馅饼可能需要其他批次的面团，更多的成分，额外的馅饼板，额外的冰箱空间，可冷却，精确的烤箱旋转...好吧，您就知道了。我每年完全喜欢这种挑战，所以对于其他需要超过标准八个楔子的聚会，还有平板派。

平板派大于标准的9英寸圆圈，稍薄，并且设计为没有叉子的享用（只是餐巾来捕获果汁）。我在标准尺寸的果冻卷锅中烘烤矿井，这种底盘可免疫在热烤箱中翘曲，边缘周围有坚固，英寸高的墙壁，以充分支撑外壳。许多平板派需要在底部添加面糊以帮助管理果汁，但是该苹果和蔓越莓版本含有足够的天然果胶，一旦凉爽就可以将其融合在一起。这是对尾声，万圣节派对和其他秋季漏洞的完美享受，这些享受更有趣。

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