全部登上NYCBûcheDeNoël火车

[照片：Robyn Lee；照明和蛋糕助手：Paul Yee和Tiffany Tay]

“所以我想坐火车，”埃德有一天说。“离开布切斯·德·诺埃尔。”

“你的意思是Yule日志吗？”

“是的，有了Yule的日志。我们将乘火车。”

您要做的就是查看上面的照片，以意识到这将是多么棒。因此，当然，我们将制造的Buche de Noel火车Ed。

Buche de Noel不是现代蛋糕。这是对艳丽的法国糕点荣耀的致敬 - 海绵蛋糕和糖霜（通常是奶油）是卷起的，雕刻的，并精心装饰。传统上，它们看起来像原木，模仿树环的蛋糕漩涡以及形成树皮的外套。

我们带着一些我们最喜欢的花哨的面包店和餐馆拿到喇叭，以使交货滚滚。我们很快意识到，尽管有些蛋糕忠于传统的日志格式，但其他蛋糕则更加现代。真的吗，没有两个蛋糕看起来像。

*这不是纽约市著名的布切斯·德·诺埃尔（Buches de Noel）的全面列表。其他面包店和餐馆，例如布鲁克林的Bien Cuit，也为假期制作了蛋糕。

因此，这是我们为火车收到的所有蛋糕，并提供有关它们的口味和可用性的笔记。对于许多面包店，订购Buches de Noel的截止日期正在快速接近，因此，如果您想订购Yule日志，请迅速进行。然后查看幻灯片在上面看到火车的所有荣耀。您可以看到更大版本的史诗般的空中镜头这里。

根据尺寸，每个布奇·德·诺埃尔（Buche de Noel）都应养活六到十个人。但是我们认为，如果您将它们切成薄片，您可能会从中获得更多。这些都是富有糖霜的富蛋糕，我们最喜欢优雅的切片。

单击任何较大版本的照片。

Balthazar面包店

巴尔萨扎（Balthazar）发送了最传统的蛋糕之一。它从黑巧克力海绵蛋糕开始，而不是在外面锦上添花，而是像树皮一样的黑巧克力层。末端是小杏仁饼的圆盘，上面旋转着巧克力。我们的最爱之一，非常巧克力。

价格：$ 65
订单截止日期：至少提前48小时以进行圣诞节订单212-965-1785
balthazarbakery.com

贝诺伊特

阿兰·杜卡斯（Alain Ducasse）的餐厅贝诺伊特（Benoit）在蛋to脚的车站上有数量有限的全尺寸布奇斯（Buches），他们将在12月之前提供。他们向我们发送了这个迷你布奇，其中包括在他们的Prix-Fixe圣诞节菜单上。它在外面有深层巧克力味和柔软的巧克力涂料。

价格：全蛋糕35美元；圣诞节菜单中包括的微型版本
订单截止日期：餐厅646-943-7373的全蛋糕数量有限
benoitny.com

Bouchon面包店

Bouchon面包店派出了两个截然不同的Buches。顶部是巧克力 - 毛泽东的版本，具有强烈的榛子味和令人着迷的巧克力碎片，可实现现代风格。第二个是一个橙色的香草木，上面有两条细蛋糕（一个在底部，一个悬挂在中间）和一个类似慕斯的馅料。

价格：8英寸$ 38，12英寸$ 52
订单截止日期：12月21日下午5点圣诞节；在中城的21个多个地点也将在店内提供一些
Bouchonbakery.com

Canelle Patisserie

我们最喜欢的皇后区法国面包店杰克逊高地的Canelle Patisserie的三份蛋糕。巧克力从小巧克力脆皮中添加了质地，以补充类似蛋ust的馅料。白巧克力蛋糕是用杏仁和樱桃调味的。摩卡蛋糕是我们三者的首选，具有较高的蛋糕与奶油比和认真的咖啡风味。

价格：$ 20蛋糕饲料四到六，$ 30蛋糕饲料八到十
订单截止日期：一天，但在12月22日圣诞节之前718-565-6200
cannellepatisserie.com

DBGB

丹尼尔·布鲁德（Daniel Boulud）的DBGB在假期中菜单上有一个布奇·德·诺埃尔（Buche de Noel），您可以通过切片订购。它是咖啡味的，上面有果仁糖海绵蛋糕和咸焦糖条纹，这是我们尝试的唯一蛋糕，在布奇时代增加了一些咸味。糖衣涂料是一种传统的奶油，看起来是经典布奇的一部分。

价格：每片$ 10
订单截止日期：通过假期212-933-5300
danielnyc.com/dbgb

多米尼克·安塞尔面包店

多米尼克·安塞尔（Dominique Ansel）正在做全尺寸和迷你布奇斯·德·诺埃尔（Buches de Noel）。多米尼克（Dominique）对我们的火车想法感到非常兴奋，以至于他在其中一个蛋糕中添加了巧克力轮，以确保它是火车引擎。它充满了榛子核心，并配有坚果奶油。蛋糕缠在布奇的外面。深棕色蛋糕是带有较高蛋糕与冰的比例的栗子。迷你布奇斯（Mini Buches）出现在开心果，栗子和黑巧克力中。

多米尼克（Dominique）还向我们发送了他们新年的享受：一个充满松露，焦糖和托隆的金色巧克力球。您可以在除夕的午夜时分，像皮纳塔一样打开它！

价格：迷你布奇$ 5.50，全蛋糕38美元，新年球70美元
订单截止日期：商店中的Mini Buches；现在为圣诞节带来的预订，将在21日至24日212-219-2773之间接收
dominiqueansel.com

Epicerie Boulud

您可以在Epicerie Boulud上得到这款栗子蛋糕，该蛋糕带有大块蜜饯的栗子，比典型的Buche de Noel更具限制性的甜味。丰富的杏仁蛋糕通过大声而清晰，搭配精致的咖啡奶油涂层。Epicerie Boulud还有另外三个蛋糕可供选择：巧克力带有榛子脆脆，覆盆子 - 罗斯帕西奥 - 马斯卡彭和焦糖 - 焦糖。

价格：$ 42
订单截止日期：在第64和百老汇的店内可用；预先订单也接受了212-595-9606
danielnyc.com/epicerie.html

Francois Payard Patisserie

佩亚德本赛季有四个布奇斯。我们得到了卢浮宫，这基本上是尤尔日志形式的巨大松露。它将巧克力慕斯换成奶油，并融合了酥脆的榛子晶片和榛子dacquoise。柔滑的金色巧克力釉可以纳入原木。

价格：$ 52
订单截止日期：现在可以在商店购买，仅在12月21日和24日多个地点进行预订
Payard.com

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