巧克力：烟熏盐，薯片和椒盐脆饼巧克力树皮
美丽的烂摊子[照片：Yvonne Ruperti]
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我知道巧克力树皮的想法并不是什么新鲜事物，但是对我来说，这总是机会尝试新的质地和风味组合而没有风险。我宁愿在轻松的树皮中测试我的疯子，也不愿将蛋糕放在烤箱中，然后用手指交叉。但是，这是相当驯服的。我一直是巧克力蘸椒盐脆饼的狂热者，但令人惊讶的是，直到上周，我才沉迷于巧克力薯片的奇观。（我正在采访新加坡的一家当地巧克力，并对其土豆片巧克力棒进行了采样）。添加松脆，油腻的巧克力薯条和巧克力真是太神奇了，但这是一个无糖的巧克力棒，所以我决定回家并将自己的混合物与我最喜欢的Delux Bittersweet Choite混合在一起。
巧克力树皮是您可以制作的最简单的零食之一 - 几乎不需要食谱。但是，除非您打算将巧克力树皮放在冰箱中，否则要快速发脾气以防止巧克力盛开。当巧克力融化时，晶体脱落了。回火有助于重新结合巧克力，使其通过光滑的质地和没有白色斑点的质量正确地恢复原状。有许多不同的方法来恢复巧克力，涉及温度计，大理石板等。由于这只是一个简单的树皮，无论如何都覆盖着东西，所以我只是执行“作弊者”或快速的脾气技术，即轻轻融化三分之二的巧克力，然后搅拌剩余的巧克力，直到全部融化和光滑为止。
我对这个树皮的真正实验是添加了烟熏盐，这是赢家。独特的木质火精华几乎给树皮带来了培根的味道，这是通过薯片的油脂来放大的，但没有肉。松脆，咸，烟熏，巧克力 - 以及对自己的利益的上瘾。
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关于作者：伊冯·鲁珀蒂（Yvonne Ruperti）是一位食品作家，食谱开发商，前面包店老板，也是完整的白痴简易手工面包指南。您也可以在美国测试厨房电视节目中观看她的烹饪风格。她目前居住在新加坡工作，从事新的烘焙食谱，并作为Hungrygowhere新加坡的食谱开发商。查看她的博客：shophousecook.com。关注伊冯推特。