[照片：Anna Markow]
时尚来遍及整个餐厅世界，糕点厨房也不例外。在甜点世界中，流行通常受到古老的怀旧情绪的推动。通常，我试图从童年启发的简单零食的游行中为自己辩解，但有时我无能为力，我觉得自己必须做出贡献。
在过去的一年中，除了最高的糕点厨师之外，我已经看到了篝火经典赛车手S'mores。我不是一个户外的人，不要以为我曾经有一个多大的成长，但是我确实喜欢粘糊糊的，敬酒（好的，烧焦给了灰的灰烬）棉花糖。我注意到许多解释似乎都缺乏。
肯定，酥脆的，蜜饯的graham饼干，融化的牛奶巧克力和蓬松的白棉花糖是一种完美的组合，但是没有篝火的篝火主食是什么？烤棉花糖的味道不是使S'mores如此特别的部分吗？然而，我看到了如此多的主题迭代，并没有淡淡的棉花糖，而不是char的暗示。
我并没有真正在菜单上放上成熟的s'mores甜点，但是我正在为午餐服务做小四人，并且在几种变体中一直在做一口大小的米饭Krispie零食。我烧毁了我所说的“肮脏的克里斯皮零食”（褐色黄油，烧焦的棉花糖，可可豆豆浆和少量盐）中的棉花糖，所以我想我可以轻松地调整食谱以给它一个全面的S''没有露营装备的情况。
我保留了精美的棉花糖，并加了一点蜂蜜来模拟Graham饼干元素。显然还不够，所以我还添加了一些肉桂和少量谷物面粉。对我获得的烤面包，谷物饼干味感到满意，我需要一个巧克力元素。
经典的S'More，正如六月至9月之间去过杂货店的任何人都知道的那样，它利用甜美的好时酒吧作为其融化的内层的一部分。在工作中，我只有花哨的Valrhona巧克力可以与（可怜的我）一起工作，所以我尽可能地使用牛奶巧克力的变化来近似味道。在我的第一次尝试中，我将巧克力切成小块，然后将它们散布在整个过程中，但是在所有后续批次中，我都将其融化，并将看起来像过分薄的层散布在小点心的顶部。它只需要巧克力的味道，但将整个过程联系在一起。
结果？两种伟大的怀旧口味，味道很棒。
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关于作者：安娜·马克（Anna Markow）是一位糕点厨师，痴迷于做其他人做的事情，并给不寻常的成分发光。您可以在Twitter @verysmallanna上关注她有时与 - 阶段有关的想法。
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