糖匆匆：达拉斯FT33的橄榄油金融家

[照片：杰伊·弗里德曼（Jay Friedman）]

我碰巧在FT33在达拉斯作为最近的顶级厨师：西雅图播出。这是糕点厨师乔什·瓦伦丁（Josh Valentine）被淘汰的情节。我用餐时不知道结果，但是当我看着情人节时，他在厨房工作时没有表现出悲伤的迹象，而且没有在我的盘子上显示。

从五个甜点的清单（还有一个奶酪板）中，我选择了，往常，最不甜，最咸的：橄榄油金融家（$ 9）。有点stap的蹲矩形有三层杜松牛奶巧克力馅料，使甜蜜的甜味补充了蛋糕中橄榄油的略坚果和花香。杜松子酒的主题继续进行，因为金融家加上了绿色绿色的芹菜片，并用简单的糖浆和junipero杜松子酒浸渍，并为酥脆的芹菜添加了草药和柑橘味。

我特别喜欢苹果式冰糕，这是轻便的，令人耳目一新，酸，有点浓郁。丹吉尔仍然是金融家和盘子上酸奶的漩涡。甜点为餐厅提供了很好的代表，具有有趣的成分组合，对细节的关注（大量镊子使用），以及在碗和盘子的清扫画布上有些小部分。当我试图将所有咬合中的所有组件拉在一起时，我赞赏周到的准备工作，以不太常见的甜点欣赏各种口味和质地。就像乔什（Josh）上顶级厨师：西雅图，也许不是该领域最好的，但肯定是一个强大的竞争对手。

FT33

1617 HI LINE DRIVE，DALLAS，TX 75207（地图）（214）741-2629;ft33dallas.com

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