糖匆匆:达拉斯FT33的橄榄油金融家
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我碰巧在FT33在达拉斯作为最近的顶级厨师:西雅图播出。这是糕点厨师乔什·瓦伦丁(Josh Valentine)被淘汰的情节。我用餐时不知道结果,但是当我看着情人节时,他在厨房工作时没有表现出悲伤的迹象,而且没有在我的盘子上显示。
从五个甜点的清单(还有一个奶酪板)中,我选择了,往常,最不甜,最咸的:橄榄油金融家($ 9)。有点stap的蹲矩形有三层杜松牛奶巧克力馅料,使甜蜜的甜味补充了蛋糕中橄榄油的略坚果和花香。杜松子酒的主题继续进行,因为金融家加上了绿色绿色的芹菜片,并用简单的糖浆和junipero杜松子酒浸渍,并为酥脆的芹菜添加了草药和柑橘味。
我特别喜欢苹果式冰糕,这是轻便的,令人耳目一新,酸,有点浓郁。丹吉尔仍然是金融家和盘子上酸奶的漩涡。甜点为餐厅提供了很好的代表,具有有趣的成分组合,对细节的关注(大量镊子使用),以及在碗和盘子的清扫画布上有些小部分。当我试图将所有咬合中的所有组件拉在一起时,我赞赏周到的准备工作,以不太常见的甜点欣赏各种口味和质地。就像乔什(Josh)上顶级厨师:西雅图,也许不是该领域最好的,但肯定是一个强大的竞争对手。
FT33
1617 HI LINE DRIVE,DALLAS,TX 75207(地图)(214)741-2629;ft33dallas.com
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