第一眼：旧金山Presidio社交俱乐部的新甜点菜单和面包程序

[照片：Carrie Vasios]

笔记：首先，您可以对我们感到好奇的新菜，饮料和菜单进行预览。由于它们是安排的照片拍摄和对餐厅的采访，因此我们不进行批判性评估或建议。

藏在里昂街（Lyon Street）附近的Presidio的角落里，有一个白墙，1903年的军营。走进去，您会发现历史建筑已转换为现代餐厅。那家餐厅是Presidio社交俱乐部，就像它所在的结构一样，是加利福尼亚州新旧学校的混合体。美味菜单上的“收藏夹”包括肉饼，汉堡包以及Mac和奶酪，而其余的菜单包括独特的新加州菜肴，例如切碎的羽衣甘蓝沙拉。

幸运的是，当厨师雷内·克鲁兹（Rene Cruz）是EOS和Baker and Banker的厨师，他开始担任糕点部门的领导，他的风格很适合。就像现代厨师一样，他专注于季节性，并受到他的农产品的启发。看到他的大黄油蛋糕，实际上是从对一些粉红色胡椒粉的迷恋而来的。

“我喜欢辣椒的香料。我用简单的糖浆煮了它们，以强调它们的甜味，然后将它们用作与新鲜的大黄的浓厚形成鲜明对比的。”

另一方面，他在经典的美国甜点上旋转，例如菠萝倒下的蛋糕，他将其缩小成一个单独的部分，并搭配菠萝太妃糖酱。扭曲？酱汁是用棕色黄油，糖和菠萝汁而不是奶油制成的。克鲁兹说：“我想和那道菜一起玩，以减轻它。”

克鲁兹还开始了将他们的面包计划带入国内的过程。2月，他从自制的奶油蛋卷和鸡蛋面包开始，将用作咸味菜单项中的组成部分。他还对面包篮进行了改造，每张桌子在他们的饭菜开始时提供了各种自制的橄榄油迷迭香薄饼。到今年年底，克鲁兹想为现场的餐厅做所有的面包，以包括质朴的黑麦和酸面团等新样式。

单击幻灯片，以查看新的甜点菜单中的所有项目以及一些自制面包。

Presidio社交俱乐部

563 Ruger St，旧金山，加利福尼亚州94129（地图）415）885-1888;presidiosocialclub.com

我们的编辑都独立选择了此处链接的所有产品。如我们的所述，我们可能会获得购买的佣金会员政策。