幕后：与华盛顿特区的蒂法尼·马西萨克（Tiffany Macisaac）制作歌剧蛋糕

[照片：Brian OH]

蒂法尼·麦西萨克（Tiffany Macisaac）是两次杰克·比尔德（James Beard）半决赛的杰出糕点厨师，除了成为流行的Birch＆Barley的糕点厨师外，她还可以在帕斯特里（MacisaacBuzz Bakery的烘焙食品，面包和面包，为新的红色围裙三明治店，为即将到来的炸鸡和甜甜圈商店的甜甜圈，GBD。尽管她的曲目广度，但Birch＆Barley还是Macisaac的基地。在那里，Macisaac可以自由地尝试创新的甜点和比其他餐馆更巧妙的演讲。

我们有机会与Macisaac一起在幕后进行，并浏览了她最近在Birch＆Barley的甜点菜单上加入的过程：“ Opera” Terrine。分层的法国蛋糕是无面粉巧克力蛋糕，榛子果仁糖，浓缩咖啡奶油和白巧克力慕斯。蛋糕是构造的，因此每一层都比下面的蛋糕更柔和，以便于轻松的切片。Macisaac上面放着白巧克力粉尘，可可粒和红醋栗圆圈，几乎创造出最小的，几乎可以立足的形状和线条。要查看Macisaac如何将盘子放在一起，单击上面的幻灯片。

桦木和大麦

1337 14th St. NW，华盛顿特区，20005年（地图）；202-567-2576;birchandbarley.com