摘自PastryDungeon:胡椒山羊起司

[图片:AnnaMarkow

如果你不在餐厅行业, 你可能不知道厨师是奇特生物我们往往焦躁不安身居厨房至少一年, 除非我们执意为某主菜或特别敬拜某主菜,厨房都不同 烹饪是不断进化的野兽结果是,我们频繁移动

有时我们走运并找到一个厨房,我们想无限期地呆在其中,或跳跃打开我们自己的地方但事情不总能解决 学习过程永不结束如何获取新工作

上台厨房意味着免费工作学习可以是一天或一周或一个月类似无酬实习(我们通常在上烹调学校时也这样做)。轨迹完全或局部移位,通常跟踪其他雇员,替代或配合面试以获取职位为什么因为你可以仿造纸上, 但不在厨房

接二连三地口味相当标准主厨位置何必雇人来管理菜单呢? 如果你不知道他们的菜像什么,对吗?进入品味大赛时 厨师想炫耀各种技巧 并理解餐厅风格savory主菜, 趋向一对夫妇开胃菜, 一些菜类, 或一对或二对糕点厨师来说 这可能是从面包到盘式甜点 事件蛋糕到小菜四

几周前我在一个餐厅试吃 餐厅有一个丰盛的早餐和早午餐程序委托我做两份早餐/brunch项目,一份甜品和一份香料,以及三份甜品我没有太多经验 稀疏烤品或酵母, 但这些领域我想工作, 因此我对位置感兴趣选择加点粘包做我的甜选择 并判定scone最能展示我所学的Savary技巧

和草床scones一样可爱, 我决定了一些相当中性的东西 但仍然独一无二山羊奶酪是我最喜爱的成分 并运行良好 几乎各种保留, 和胡椒唤醒你的口味新地黑白辣椒混合体(广度不及直黑辣椒严厉度不亚于直黑辣椒)

Scones非常简单但敏感生物绝不应稠密或咀嚼外表应像内部饼干一样滑动 外表清凉实现完美纹理 烘烤后你需要尽快吃幸运的是,它们异常松散地冷冻并直接从冷冻柜中烤熟,而事实上,由于大量山羊奶酪加增脂肪,这种配方得到冷冻帮助。坦吉切夫和精细土辣椒果仁混合法 使这块松饼成为拉皮沙味早餐 配上果酱果冻或果酱 从蓝莓到无花果和葡萄到guava

对,我得到了工作做这些scone和我一起庆祝

取食谱

胡椒起司Scone

关于作者 :Anna Markow是一个沉浸于做别人不做的事 并给不寻常成份时间照亮的糕点厨师smallAnna/VerySmall

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