首先看：旧金山勒马莱面包店

[照片：Carrie Vasios]

笔记：首先，您可以对我们感到好奇的新菜，饮料和菜单进行预览。由于它们是安排的照片拍摄和对餐厅的采访，因此我们不进行批判性评估或建议。

帕特里克·阿斯科索（Patrick Ascaso）说：“我一直想要巧克力香蕉羊角面包。我认为这将是有史以来最好的事情。”他坐在他新开放的面包店的一张桌子上时说，一个懒惰的码头早晨在他身后的窗户上漂浮着。他阐述了：“我爱那些口味。水果完全成熟。”

取而代之的是，他指出了一个朴素的羊角面包，他一直在等待。“小时候，我们跑到面包店买羊角面包。在欧洲，每个角落都有一个面包店。它们是我一生的一部分。”但是在1980年，他离开法国上纽约大学的商学院。“我一直在寻找一个很好的羊角面包。在纽约，当时，一切都被冻结，烤面包了，没有什么比我习惯了。”

火腿和奶酪沃尔卡内和杏仁羊角面包。

快进了20年在投资界度过的，并搬到了旧金山，“一直在寻找糕点，”始终梦想着开始自己的业务。最终，在2012年8月，他签署了自己的面包店的租约。存在挑战，例如找到一种将他的大型烤箱安装到小空间中的方法（一个花费了两个月的过程），最重要的是找到合适的糕点厨师。

“我在布鲁克林的Bien Cuit打电话给Zachary Golper，问他一个关于烤箱的问题。这导致我问我是否可以在他的面包店度过一个星期，他说还好。他的一位糕点厨师是Justin [Brown]。”布朗在四月份打电话给阿斯卡索，问他是否会在旧金山见到他，然后布朗被聘为贝克的首席贝克。Ascaso还聘请了菲尔·奥吉拉（Phil Ogiela），该公司前是旧金山机构，例如五楼，阿齐扎（Aziza）和最近的蒲公英巧克力（Dandelion Chocolate）担任糕点厨师。

山核桃焦糖奶油蛋卷的顶部。

团队组合的菜单是基于宗旨，即一切都在可能的情况下是新鲜和本地的。他们从Petaluma，Strauss Family Creamery牛奶和黄油，TCHO巧克力中获得有机面粉，并从渡轮广场农贸市场中获取有机面粉。但是Ascaso认为，Le Marais的特征是他们制作Viennoiserie的传统方法。他们使用天然的左边底座，而不是一夜之间上升，并在甲板烤箱中烘烤产品。甲板烤箱的热量保留会导致更快的烘烤，并确保在糕点顶部具有更高质量的外壳，并使其内部更湿。Viennoiserie都是层压面团（布朗在最后一批羊角面包中计算了55层黄油和糕点的交替层）和菜单包括常规，巧克力，冰淇淋和杏仁羊角面包，以及各种奶油蛋卷和chausson。Le Marais还正在制作面包，包括法式长棍面包，Pain De Mie和Custic Levain。法式面包是自然润滑的，并结合了小麦和燕麦粉。

除了面包和馅饼外，还有饼干，蛋糕，蛋art等。有关更多信息Le Marais提供的内容，单击上面的幻灯片。

Le Marais Bakery

2066 Chestnut St，旧金山，加利福尼亚州94123（地图）（415）359-9801;lemaraisbakery.com