每个盘子的勺子：三个服用南瓜冰淇淋

[照片：Max Falkowitz]

一个快速的思考实验：当您想到南瓜香料时，您会怎么看？

肉桂？肉豆蔻？

香草可能。也许是丁香或五香粉。当然还有最常见的词关联：“拿铁”。

我问这个问题推特而且，您注意到缺少的东西吗？在对上述问题的六个回答中，只有一个包括“南瓜”一词。这是可以理解的，因为我们一年中这个时候获得的大多数南瓜味的季节性东西在实际的南瓜上都很轻松，有利于廉价香料和糖的沉重手。甚至星巴克的员工似乎有点困惑关于他们的一台南瓜香料拿铁的东西。（暗示：不是南瓜）

但是，像任何成分一样，南瓜是一件美丽的事物。这就是为什么我每年都会制作新的南瓜冰淇淋食谱，并且总是很着急。我收集了本赛季值得制作的三只南瓜冰淇淋，每个冰淇淋都有自己的优点。但是首先，一些一般技巧。

一般南瓜冰淇淋提示

• 南瓜：我喜欢制作我自己的南瓜泥，但是这些罐头的东西在冰淇淋中效果很好。只需坚持普通的，未享受的南瓜泥，不是南瓜派馅。
• 香料：点亮！正确使用的是，新鲜的香料有很长的路要走，您不需要太多即可为南瓜增添很多风味。除非您对南瓜香料炸弹有一件严重的事情，否则请尝试让南瓜的味道自言自语。较深的糖（例如棕色或生糖）以及波旁威士忌或朗姆酒（例如朗姆酒）是其他更有趣的方法来增加南瓜的细微差别。
• 冰淇淋：南瓜酱感觉奶油，但其低脂，高水分对于冰淇淋来说是麻烦的。因此，不要尝试在这些食谱中浏览奶油和鸡蛋 - 您需要大量的脂肪才能使它们保持柔软。必威365出于类似的原因，请让您的南瓜冰淇淋在食用前坐在柜台上几分钟，您将获得更整洁的奶油勺。

极简主义者（和巧克力爱好者）

如果您是南瓜纯粹主义者，那么这是您的冰淇淋。肉桂和丁香制成了巧妙的五香基线，进一步增强了Turbinado糖和波旁威士忌的味道，但最重要的是南瓜。当然，如果您喜欢一些巧克力和南瓜，那么深色的布朗尼块就可以增加了一个很好的补充。

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认为这是馅饼的冰淇淋

我在南瓜派上不太大，但我喜欢这种南瓜派冰淇淋。将深红色交换为turbinado，可以使冰淇淋更加糖蜜味，而一丝阳极芳香则增加了微妙但引人注目的兴趣。我没有混合大块的馅饼皮，冻结时会像冷黄油一样块状，而是搅拌蛋白味和一些切碎的蜜饯姜。饼干变软，但不要崩溃，就像派上真正的饼干外壳一样。这是混合您一年一度的南瓜派烘烤的好方法。

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“好的，南瓜香料不必吮吸”

好的，我承认！如果正确对待，您可以制作一些优质的南瓜香料甜点。在这种情况下，这意味着要从额外的奶油香草豆底座开始，添加肉桂，丁香和肉豆蔻，深棕色糖，然后用波旁威士忌的wee nip将其涂上。这款冰淇淋具有比其他两种冰淇淋更深，更奶油，更香的口味，但主要的味道仍然是新鲜的南瓜，加入了香草。它的味道就像是星巴克南瓜香料拿铁咖啡的更好，更自制的版本 - 咖啡，无论如何，无论如何，这都是非常偶然的。

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您如何服用南瓜？

有您自己的南瓜冰淇淋吗？您想分享的其他南瓜甜点？在评论中告诉我们。

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