幕后：与DC Red Apron的Tiffany Macisaac一起制作烤棉花糖软服务
烤棉花糖软发服务[照片：Brian Oh]
我们上次与不断扩大的邻里餐厅集团的糕点厨师蒂法尼·麦萨克（Tiffany Macisaac）签到时，我们去了Birch＆Barley的幕后她向我们展示了如何制作巧克力歌剧蛋糕。
这次，我们进入了联合市场的红色围裙，NRG的Nate Anda Crafts三明治如porkstrami，查看Macisaac的软服务程序。Macisaac一直在首次亮相，例如红茶和桃甘菊，我们必须看到她成为她的最爱之一：烤棉花糖。
烤棉花糖软发料是对篝火棉花糖烤的怀旧之情。Macisaac说：“露营的最好的部分总是制作S'mores。
制作柔软的服务是看似简单的，大多数人可能不熟悉它的制作方式。成分的平衡与冰淇淋的平衡不同，稍微细腻。
Macisaac说：“使用柔软的服务，这有点棘手，因为没有鸡蛋可以依靠丰富。”“我使用一半和一半的组合，其脂肪含量比牛奶更高，但不高，奶粉和奶粉，通过吸收水并转化为非脂肪牛奶固体，为冰淇淋底座增添了固体。一致性一致性基地必须在软服务机中工作。”
要查看Macisaac如何为红色围裙做准备的软发服务（并给棉花糖带来吹火炬），请单击上面的幻灯片。