烘烤书：胡索尔妈妈的馅饼书

[照片：Daniel＆Mark Klutznick]

Hoosier Mama Pie Company最初是在糕点厨师Paula Haney和她的丈夫之间开玩笑的。在烹饪边界淘汰的格兰特·阿卡茨（Grant Achatz）的芝加哥高级餐饮点三重奏工作时，汉尼（Haney）渴望更简单的舒适度，例如一片馅饼。随着向往的渴望，这个笑话逐渐变得严重。Hoosier Mama Pie Company于2009年开业，仅由Haney厨师和她的助手安妮（Anne）组成。尽管只有馅饼的餐厅的想法引起了专业和私人朋友的眉毛，但芝加哥乌克兰村庄的小商店蓬勃发展，是一个嗡嗡作响的行动，有一个健康的员工和一位忠实的追随者，每天提供数十片馅饼。

厨师汉尼（Haney）誓言要像制作餐厅甜点的方式接近馅饼：最佳成分和最好的技巧。最重要的是，每个派都会经过多次味觉测试，然后重新制作直至完美。结果就是胡子妈妈的馅饼书，一个值得黄金重量的卷。绝对是从地壳上解决制作馅饼的所有内容。您可能会找到一个侧边栏，以解释犹太盐的革兰氏剂量及其优势作为“绝望派”的食谱（当您的胃咆哮和橱柜几乎是空的时制作的馅饼）使用糖作为主要成分。

这样，胡子妈妈的馅饼书设法既是家庭又是高尚的。在季节性上组织的是，甜和咸味的馅饼都有特色，尽管大多数食谱都是甜点。必威365这不是您保留这些照片的书之一，这也是如此，就像没有吨的那样。但是，其中包括向新手派制造商（例如犯罪或格子工作）描绘经常进行的步骤。

就我们的功能而言，我们选择了四个甜蜜的馅饼，它们适合各种节日菜单。首先，双层外校传统苹果派，这是如此受欢迎的馅饼，可以在商店全年找到。接下来是杰斐逊维尔派，波旁威士忌枫山核桃派，配以巧克力甘纳奇。然后是糖霜派，据称的先驱者。在这种情况下，名称完全说明了它是什么。最后是蔓越莓国际象棋派，这需要感恩节并将其塞进馅饼。这些食谱都不是很快，但是步骤必威365本身很容易遵循，并产生了真正的精美甜品。

赢得副本！

多亏了Agate Publishing的慷慨大方，我们赠送了五（5）份胡子妈妈的馅饼书本星期。您所要做的就是告诉我们您在感恩节做什么！

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