保存：覆盆子石灰chia果酱

[照片：Emily Teel]

我想在2014年滚动时进行清洁，我确实做到了。但是当十二月真正点击到一月时，我仍然有一个装满圣诞饼干的房子。由于仅仅为了清理甲板而扔掉了完美的饼干，似乎有些牺牲，好吧，我没有清洗。我也没有将餐点交换为果汁，而且我绝对没有节食。但是现在二月就在这里，我还没有做任何人应该在新年开始时要做的任何自以为是的，新鲜的开始的事情，我开始认为也许我也许应该添加一些东西来丰富我的日常工作。

嘉种子

Chia种子是易于纳入饮食的健康食品之一。尽管几年前很少有人知道他们是室内植物的头，但他们现在已经设法进入我们的储藏室，将其用作营养促进冰沙，酸奶和烘焙食品。它们含有含钙，蛋白质，磷和纤维的omega-3脂肪酸，而且它们具有中性风味，因此它们提供了所有这些健康奖励，而不会增加苦味或其他非泡沫。如果您尝试制作Chia种子布丁，您会知道，它们具有独特的特性，当将其添加到液体中时，它们会“开花”，其外部吸收液体形成类似凝胶的质地。

下面的覆盆子石灰Chia果酱的配方虽然不是固定的稳定保护措施，但使用了液体吸收的特性来代替更传统的果酱中发现的果胶和白糖。覆盆子有自己的泥泞的紧缩，是Chia的精致流行音乐的自然匹配，购买一袋冷冻水果就像仲冬一样。由于这种果酱几乎没有煮熟，因此新鲜石灰的明亮味道闪耀着，由柔软的一勺蜂蜜加固，以平衡水果的酸味。

尽管该食谱要求将浆果带到柔和的慢火煮中，但您也可以通过使用新鲜的浆果或只是等待冷冻的浆果在柜台上解冻而制作这种果酱。通过将蜂蜜换成枫糖浆，使其成为素食主义者，或者通过完全省略糖来使其更加正义。对我来说，这可能只是明年一月的决议。

关于作者：艾米丽·特尔（Emily Teel）是费城的食品作家和食谱开发商。在Instagram上关注@emily_teel或Twitter@brotherly_grub，并在emilyteel.com