烤书：法国人

[照片：Djamel Dine Zitout]

厨师格雷格·马克南德（Greg Marchand）出生于法国，在南特（Nantes）的孤儿院长大，在厨房寻求庇护。早期，他学到了喂养他人的乐趣，并在伦敦，香港，纽约和巴黎的厨房中继续这样做。他多样化的培训和广泛的烹饪教育在法国人，其中包含他同名巴黎餐厅的食谱。必威365杰米·奥利弗（Jamie Oliver）的厨房里的一个名字被卡住的名字昵称为“法国人”，它是骄傲的印记。

法国人是使Greg Marchand与众不同的所有内容的视觉底漆。并不完全是法国人，但永远不要忘记他的根源，他的技术是自由而轻松的，但聪明聪明。手工撕裂以在质朴的夏季沙拉中食用，这似乎是一个捷径，但马尔坎德这样做是因为敷料的味道可以更好地穿透肉。法国人充满了这样的例子，在这些例子中，食物是通过感觉和风味平衡而不是乏味的测量和布置来烹饪的。当然，这些是为家庭厨师简化的食谱，但这就是必威365使它很棒的原因。Marchand对他准备的食物显然感到兴奋，并找到了一种使您感到兴奋的方法。

这本书本身是明亮而大胆的，具有在当前食谱中如此流行的那种脸色摄影。它也按季节安排，这是一种组织技术，既是Rigeur又是合乎逻辑的。毕竟，当您的水果和蔬菜供应商与餐厅在同一条街上工作时，为什么不将每个季节的赏金最大化呢？

和往常一样，我们在这里吃甜点。我们从“ Frenchie”的页面中摘了几种宝石，突出了Marchand对时令食品和大胆，发明的风味配对的偏爱。最好的例子是布里拉特 - 沙瓦林芝士蛋糕与芒果和百香果，这是一种经典甜点的法国风味。在漫长而寒冷的冬天后，它的百香果釉薄薄的涂层是酸痛的痛苦。在这种情况下，我们也在做洋甘菊胸部棉布和柑橘汤，是冬季苛刻的灵丹妙药。洋甘菊的Herby温柔被柑橘的唐人所抵消。为了与异国果实的主题保持一致，也有巧克力和百香果锅奶油与少女生姜，巧克力增强了一系列水果香气。最后，要使我们放松到春天，我们将有草莓，偷猎大黄和脆饼饼干。

如果您有幸住在巴黎或前往巴黎，请访问nil街上的Frenchie，这已经从一条不受欢迎的街道变成了一个繁华的枢纽，其中包含原始的小酒馆，Frenchie Bar a Vins和Frenchie，一个外卖景点，其中包括马尔坎德（Marchand）最喜欢的食物。

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多亏了Artisan的慷慨大方，我们赠送了五（5）份法国人本星期。您要做的就是分享您最喜欢的法国放纵的名字。