保存：干杏和菠萝果酱

[照片：Emily Teel]

3月下旬应该比狮子更像羔羊。但是，尽管晚上的时间更长，而且温度稍低，但是那些肯定的变暖季节，草莓和大黄的迹象仍然距离农民市场几周。

一年中，我们每个人都可以使用一点瓶装阳光，而这种果酱似乎是如此的金色，似乎发光了，非常适合该账单。该食谱是基于西雅图的一些朋友的食谱。在夏天，他们从当地的果园购买杏子“秒”并冷冻它们。冬天到了，他们将玫瑰色的水果融化，然后用菠萝罐头将其煮成鲜艳的橙色美景。

我经常考虑尝试他们的食谱，但不幸的是，杏子季节正在宾夕法尼亚州短暂。甜美的小水果出现了一两个星期，如果我们幸运的话，三个，那么它们就消失了，直到明年。他们的季节的简洁性意味着，当当地的杏子可用时，我更有可能吃新鲜的东西，而不是把它们煮成纸浆。

正是由于这个西雅图果酱，我四分之一的杏子四分之一，然后在它们上倒了几夸脱的水。一夜之间将它们浸泡起来，使它们与新鲜的多汁菠萝相匹配，产生了一种像夏天一样积极味道的果酱：令人愉悦和热带。这是一个非常甜蜜的保护区，所以我喜欢它在早餐中搅拌成纯酸奶，但它也可以为煎饼或​​华夫饼提供出色的馅料。这样，即使我们不能沿着温暖的天气加速，我们仍然可以享受早餐的阳光。

关于作者：艾米丽·特尔（Emily Teel）是费城的食品作家和食谱开发商。在Instagram上关注@emily_teel或Twitter@brotherly_grub，并在emilyteel.com