保存：五香芒果酸辣酱

[照片：Emily Teel]

一年中的这个时候，当新鲜的绿色拍摄刚刚开始到达我的农贸市场时，我对当地的生长季节的期待会加快步伐有点疯狂。这是去国际杂货店的旅行，这是如此令人难以置信的鼓舞人心。

一袋绿色花生袋，一堆辣椒，一束长豆，小斑点的茄子和一堆果岭之后（有些熟悉，有些不熟悉）以与看到樱桃木盛开的方式摇晃我的寒冷天气低下。尽管我忽略了水果区中的榴莲，但我不能放弃香槟芒果的案例。

香槟芒果很容易做饭，但是如果您像我一样这样做并为之弹奏，那么它们也很高兴保存。尽管传统的印度酸辣酱通常会利用绿色，未成熟的芒果，但此食谱非常适合您的芒果供应量的成熟速度快于您所能管理的那一刻。即使很成熟，他们也可以很好地保持自己的形状。与芥末籽，新鲜的姜，辣椒，大蒜和洋葱搭配，它们制作出了出色的，巧妙的辣味酸辣酱。

任何酸辣酱都是完美的奶酪，但是芒果酸辣酱也很容易成为一顿饭的基础。在烘烤之前，将一汤匙用胡萝卜或欧洲防风草扔，刷烤烤鸡肉，以瞬间釉，甚至堆放一汤匙，以便于米饭。至少它会让您忙碌，直到大黄，草莓和芦笋从家附近到达。

关于作者：艾米丽·特尔（Emily Teel）是费城的食品作家和食谱开发商。在Instagram上关注@emily_teel或Twitter@brotherly_grub，并在emilyteel.com

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