威廉斯堡(Williamsburg
用餐时最大的乐趣之一就是沉迷于周到的品尝菜单,放弃您作为餐馆的个人选择,并将自己屈服于厨房工作人员的异想天开和幻想。理想情况下,多道菜的一餐不仅会令人惊讶和喜悦,向客户展示她可能不会为自己选择的口味和质地,而且还会碰到我们外出吃饭时我们都期待的熟悉,舒适的笔记。
在一位出色的咸厨师手中,这不应该是也困难:毕竟,高档餐厅厨房可以使用各种成分,以及许多操纵它们的技术和工具。但在一个只糖果的厨房里,在吃甜点的过程中生产课程,使食客们吃饭,不要用糖来抚摸她的口感更具挑战性。该市的一些甜点厨房已经面临着这一艰巨的挑战,包括上西区的picholine和SE最爱chikalicious甜点吧在东村。但是,为了品尝布鲁克林甜品奖固定场景,我们最近前往patisserie tomoko这是一家新的面包店和甜点酒吧,于11月在一个有些奇怪的,略带郊区的地带购物中心开业,位于豪华的公寓大楼下方,在其他工业联盟大道上。
这家同名餐厅由糕点厨师和所有者Tomoko Kato经营,他曾在Bouley,Le Bernadin和The Russian Tea Room工作,并开设了Cha-An,这是下东区的传统日本茶馆。她于2012年离开前往Patisserie Tomoko,他的甜点最好被描述为日本风味,由经典的法国技术执行。这家餐厅的类似绿洲的内饰向前者致敬:内部,一个大的圆形柜台占据了餐厅的主导地位,所有干净,简约和白色,但是入口的旺盛的绿色盆栽植物(由Tomoko)(由Tomoko)(由Tomoko)出现,可以牢记在心参加日本花园。
Patisserie Tomoko的甜点表现出类似的克制和益智平衡。在大多数情况下,它们在整洁,经典地呈现上,通常充满着浓郁的风味,因为它们的外观味道掩盖了。而且,三门课程的品尝菜单价格为16美元,可获得可选的葡萄酒搭配,价格为9美元,这是令人难以置信的便宜货。
在最近的一次访问中,我和一个朋友被赠送了一个有趣的泡沫,肯定做了打开味觉的工作:一台小型轿跑车,上面有一勺黑色芝麻冰淇淋和一勺清酒冰淇淋,上面放着芝麻tuile。两种口味都光滑而丝滑,质地轻,糖的光线均匀,含有冰晶。Tomoko告诉我们,清酒冰淇淋是用Junmai-shu清酒调味的,被称为纯净清酒,仅由水制成,一种天然的名为Koji和米饭的真菌:没有添加剂和没有调味剂,导致较重的调味料,浓密的清酒风格,其风味在冰淇淋底座中与香草和奶油保持一致。
主菜是一块精美的一盘小杯伯爵灰茶酱。一道梨红冰糕;和抹茶芝士蛋糕的楔子。果皮很棒:质地上的羽毛浅色,并具有明显的茶味,它坐在一个超浓密,粘稠,几乎味道味的深色焦糖上。这道菜上面放着不加糖的奶油和一个脆脆的甜美天使头发面条,类似于您在诸如kataifi等希腊甜点中分层的奶油面条。冰糕同样完美无缺:既饰有梨和红酒的味道,又充满了有时会遭受梨冰糕的颗粒感。芝士蛋糕是盘子上对我不起的一件事 - 抹茶的味道太浓烈了,使蛋糕呈现出深深的草药,我找不到任何乐趣。但是,如果您喜欢抹茶,可能会喜欢它。
一盘精湛的娇小四人以高音结束了这顿饭。一个通风的,纯正的杏仁果酱,塞满了丝滑的咖啡奶油,同时既轻轻又放纵。精致的薰衣草马卡龙带有凉爽的薄荷馅将符合任何马卡龙纯粹主义者的标准。薄而咸的甜杏仁饼干是一个很棒的黄油味。不幸的是,一片抹茶味的白巧克力又太咸,泥土了,无法落后。
除了品尝菜单外,Patisserie Tomoko还提供每天旋转的烘焙食品。Tomoko的奶油蛋卷($ 3.50) - 藏匿的黄油立方体,隐藏了令人惊讶的馅料,例如红豆糊 - 以及她的小型经典慕斯蛋糕(5.50美元)的口味,例如栗子和香蕉。无论您是想喜欢花哨,多道菜的事件还是与一杯绿茶更随意的糕点,帕特塞里·木马都是任何甜点爱好者的值得的目的地。
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